|
|
Witte Bonen Met Knolselderij En Tomatensaus Met Gehakt
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gram gedroogde witte bonen 250 gram knolselderij, schoongemaakt, in kleine blokjes gesneden
- zout
- witte peper uit de molen
- 150 gram (runder)gehakt
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 eetl. (zonnebloem)olie
- 40 gram boter
- 20 gram bloem, gezeefd
- 1 theel. sambal oelek
- 2,5 dl gezeefde tomaten, uit pot, pak of blik
- 2 eetl. fijngehakte bladpeterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de peulvruchten enkele malen in ruim koud water. Verwijder ongerechtigheden. Laat de witte bonen ten minste 12 uur in ruim koud water weken. Stort ze op een zeef en laat ze uitlekken. Zet ze daarna op met ruim koud water. Kook de bonen in ongeveer 1 uur gaar. Laat ze opnieuw uitlekken. Kook de knolselderijblokjes in ruim water waaraan wat zout is toegevoegd, in ca. 12 minuten beetgaar. Laat ze op een zeef uitlekken.
Verhit een wok, laat de olie en 20 gram boter er even door walsen. Voeg het zo veel mogelijk losgehaalde gehakt toe. Laat alles, onder voortdurend omscheppen, zo lang zachtjes bakken tot het gehakt in kruimels uiteen is gevallen. Schep ui en sambal oelek erdoor en laat alles dan nog 2-3 minuten zachtjes bakken. Strooi de bloem erover en roer alles krachtig door. Voeg de gezeefde tomaten toe en blijf daarna zo lang roeren tot een gebonden saus is verkregen. Laat de saus enkele minuten zachtjes sudderen. Voeg wat zout en peper toe.
Verhit intussen een pan met dikke bodem. Laat de rest van de boter erin smelten. Schep de witte bonen en de knolselderijblokjes erdoor. Voeg de helft van de peterselie en wat zout en peper toe en laat alles, onder regelmatig omscheppen, door en door warm worden.
|
|
|